10-12 sztuk40 minut + czas moczenia grzybów 2 godziny
Składniki
Składniki:
250 g brązowych pieczarek
60 g suszonych grzybów
1 i 1/2 łyżki odtłuszczonego siemienia lnianego
1 i 1/2 łyżki mąki ryżowej
1 łyżka sosu sojowego tamari
1-2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Olej ryżowy do smażenia
1-2 łyżki mąki ryżowej do obtaczania kotlecików
Składniki – marynata:
3/4 szklanki ostu spirytusowego
3 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
10 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 litr wody
Sposób przygotowania
Suszone grzyby moczymy w niewielkiej ilości wody przez około 2 godziny.
Pieczarki kroimy w grubą kostkę, gdyż i tak póżniej grzyby będą mielone.
Odcedzamy suszone grzyby i też je kroimy na mniejsze kawałki.
Wodę po moczeniu grzybów zostawiamy do czerwonego barszczu lub postnej kapusty.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i przesmażamy pieczarkę ze szczyptą soli aż lekko puści sok. Pod koniec smażenia dodajemy suszone grzyby, pieprz i sos sojowy.
Jeszcze chwilę smażymy na małym ogniu cały czas mieszając. Usmażone grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mielenia zakładając sitko o średnich oczkach, aby nie zmielić ich na miazgę.
Dodajemy do masy sól, mieszamy i dosypujemy mąkę ryżową. Ponownie mieszamy, sprawdzamy czy nie wymaga jeszcze dosolenia i możemy formować niewielkie kotleciki lekko zwilżonymi dłońmi, aby masa się nie lepiła.
Każdego kotlecika obtaczamy w mące ryżowej i smażymy na patelni z rozgrzanym olejem z obu stron aż się przyrumieni.
