522. “Nie – śledzie w occie” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku
Nie-śledzie z bakłażana
Tydzień przed Wigilią dzielimy się z Wami przepisem, który budzi w nas wiele wspomnień kulinarnych przypominając wspólne chwile z rodziną przy świątecznym stole. Nasza wersja nie – śledzi w occie powstała z bakłażana, który świetnie sprawdza się w daniu i ma naprawdę idealną strukturę odwołującą się do oryginalnej wersji. Z myślą o osobach, które z powodów zdrowotnych nie mogą jeść różnych rzeczy, w naszych nie-śledziach w occie zastosowaliśmy białe części liści kapusty pekińskiej, która w połączeniu z asafetydą doskonale zastępuje cebulę i jest lekkostrawna. Oczywiście Wy możecie użyć cebuli. Sprawdźcie sami przygotowując nasze danie przynajmniej 2 dni przed Wigilią, aby wszystkie smaki przeszły sobą. Miłych przygotowań do Świąt i do zobaczenia w następnym od odcinku, w którym szykujemy dla Was kolejny świąteczny przepis.
Pamiętajcie, że możecie podzielić się przepisem, również w angielskiej wersji
Obejrzyj przepis na Youtube! 
Sprawdź koniecznie nasze przepisy świąteczne
Jeśli nie masz czasu lub ochoty na pieczenie lub gotowanie, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.
- 400 g bakłażana
- 150 g białych części kapusty pekińskiej, ewentualnie 2 cebule jeżeli nie mamy asafetydy
- 1/2 łyżeczki asafetydy
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1/2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
- 1 spora szczypta soli
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- Olej do smażenia
- 3/4 szklanki ostu spirytusowego
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 1 litr wody
- Bakłażana kroimy w centymetrowe, podłużne plastry pozostawiając naokoło każdego plastra skórkę i lekko nacieramy solą z obu stron.
- Siemię lniane zalewamy wrzątkiem i dokładnie miksujemy.
- Kapustę pekińską kroimy w podłużne paski i mieszamy z asafetydą, a jeżeli wolimy użyć cebulę, to obieramy ją i również kroimy w podłużne paski.
- Do wody dorzucamy ziele angielskie, liście laurowe, sól i cukier, a następnie zagotowujemy.
- Wlewamy ocet i gotujemy kilka minut, aby przyprawy uwolniły swój aromat i w tym czasie przesmażamy na odrobinie oleju pekińską lub cebulkę aż lekko zmięknie.
- Dorzucamy zawartość patelni do marynaty i chwilę gotujemy, a na patelni rozgrzewamy olej do smażenia bakłażana.
- Każdy plaster bakłażana wkładamy do mąki ryżowej, następnie zanurzamy w zaparzonym siemieniu lnianym i jeszcze raz pokrywamy mąką ryżową.
- Tak przygotowane plastry smażymy z obu stron na oleju, żeby lekko zmiękły i układamy je w salaterce, jeden obok drugiego.
- Układamy na nich część pekińskiej lub cebulki i dokładamy kolejną warstwę usmażonego bakłażana.
- Całość zalewamy gorącą marynatą, tak, aby wszystko było dokładnie przykryte.
- Odstawiamy na 1 lub dwa dni, aby bakłażany się zamarynowały.
- Smacznego i na zdrowie!