Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Menu
520

520. „Pierniczki korzenne” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

20-40 pierniczków (zależy od grubości i wielkości)
90 minut + czas stygnięcia lukru
Składniki – ciasto:
  • 200 g mąki jaglanej
  • 200 g cukru pudru
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g pestek dyni
  • 100 g ziaren słonecznika
  • 50 g mielonego siemienia lnianego
  • 50 g sproszkowanego karobu
  • 1 łyżka przyprawy piernikowej
  • 1 łyżeczka sody
  • 150 ml oleju słonecznikowego
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • Kilka łyżek wody
Składniki – przyprawa piernikowa:
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
Składniki – lukry:
  • 2 szklanki cukru pudru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Kilka łyżeczek soku z żurawiny
  • Kilka łyżeczek wody
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
  1. Pestki dyni i ziarna słonecznika mielimy w młynku na mąkę. Dorzucamy je do reszty suchych składników ciasta.
  2. Mieszamy na sucho, dolewamy olej i rozcieramy pomiędzy palcami aby wszystkie składniki się wytłuściły.
  3. Wlewamy mleczko kokosowe oraz wodę i zagniatamy ciasto, które odkładamy na bok na 10 do 15 minut, aby składniki się połączyły a masa była plastyczna.
  4. Odrywamy po sporym kawałku ciasta i rozwałkowujemy na silikonowej macie nieprzywierającym wałkiem placek o grubości 3 do 5 milimetrów.
  5. Wycinamy foremkami pierniczki, przekładamy je na papier do pieczenia ułożony na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut.
  6. Wyjmujemy blachę z piekarnika i studzimy, a tym czasie przygotowujemy lukier.
  7. Cukier puder dzielimy na pół i do jednego dodajemy cynamon i stopniowo odrobinę wody, mieszamy i dodajemy jeszcze wody, aby uzyskać gładki ciągnący lukier taki, który będzie się łatwo rozsmarowywał na pierniczkach.
  8. Do pozostałego cukru pudru dolewamy w taki sam sposób soku z żurawinowego.
  9. Dekorujemy według uznania, tak jak lubimy. My staramy się aby na każdym pierniczku było po odrobinie obydwu lukrów.
  10. Zostawiamy w suchym miejscu na 12 godzin, aby lukier zastygł.
  11. Oczywiście pierniczki można już chrupać zaraz po polukrowaniu.
  12. Smacznego i na zdrowie!