438. “Muffinki warzywne” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

10-20 sztuk (w zależności od wielkości tarteletek)

70 minut

Muffinki warzywne

W tym roku tak się poskładało, że zaraz po Świętach zaczynamy myśleć o majówce i o jedzeniu, które można zabrać ze sobą w podróż autem, pociągiem, autobusem lub rowerem. Naszym zdaniem idealnym rozwiązaniem są treściwe przepyszne warzywne mufinki, które możecie przygotować sobie nawet kilka dni wcześniej. Sprawdźcie sami jakie to zdrowe i proste!

Dzielcie się także przepisem w polskiej i angielskiej wersji przygotowanej przez Translalab

Obejrzyj przepis na Youtube!

Jeśli nie masz czasu lub ochoty na pieczenie lub gotowanie, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Składniki – ciasto:

1 brokuł
1 cukinia
1 szklanka suszonych pomidorów z oliwy
1/2 szklanki marynowanych łagodnych papryczek peperoni
100 g utartego wegańskiego żółtego sera
2 łyżki pasty nie-makrelowej (przepis na www.ateliersmaku.pl)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu
1 szczypta soli
4 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
2 łyżki mąki ryżowej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Brokuła kroimy w drobne kawałki, a cukinię w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy pokrojone warzywa z odrobiną soli, cały czas mieszając. Gdy lekko zmiękną dodajemy pokrojone suszone pomidory i peperoni oraz przyprawy i jeszcze minutkę smażymy mieszając. Całość przekładamy do miski i łączymy z pastą nie-makrelową, mieszamy i chwilkę czekamy aż lekko przestygnie.
Dodajemy utartego sera i mąkę ryżową, dokładnie mieszamy i napełniamy tak powstałą masą foremki do mufinek.
Pieczemy w piekarniku nastawionym na 180°C i pieczemy przez 30-40 minut.
Jest to super przekąska zarówno na ciepło z różnymi sosami jak i na zimno w towarzystwie surówek.
Smacznego i na zdrowie!