432. “Gołąbki z czerwonej kapusty” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

15 minut + czas pieczenia buraków
4 porcje

Nietypowe “gołąbki”

Dziś mamy dla Was wyjątkowe gołąbki. Nie tylko dla tego, że skorzystaliśmy z czerwonej kapusty, ale równie ważny jest też sposób zawinięcia. Nauczyliśmy się go od naszych ukraińskich koleżanek z pracy. W naszych gołąbkach, jak i we wszystkich daniach wytrawnych, oprócz przypraw bardzo ważny jest sos sojowy. W naszej bezglutenowej kuchni wegańskiej zawsze jest to tamari. Naszym zdaniem najlepszy sos to Kikkoman. Naturalny, najwyższej jakości, który w składzie ma tylko 4 składniki: soję, wodę, ocet i sól. Zawsze towarzyszy nam w kuchni. No chyba, że robimy słodycze. 😉

Dzielcie się także przepisem w polskiej i angielskiej wersji przygotowanej przez Translalab.

Obejrzyj przepis na Youtube!

Sprawdź także nasze inne gołąbki.

Jeśli nie masz czasu lub ochoty na gotowanie zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

Sposób przygotowania:

1.Kapustę gotujemy na parze, zdejmując z niej po kolei wierzchnie liście, które są już wystarczająco miękkie.
2.W osobnym garnku gotujemy w wodzie kotlety sojowe aż zmiękną.
3.Jabłka kroimy po długości na osiem części, a następnie w plasterki i mieszamy je z majerankiem i 2 łyżkami sosu sojowego, a następnie smażymy z kilkoma łyżkami oleju aż się przyrumienią.
4.Kotlety odciskamy z wody i rwiemy tak, aby uzyskać cienkie podłużne kawałki.
5.Z 3 łyżek sosu sojowego i 1 łyżki melasy oraz pieprzu mieszamy marynatę, którą wlewamy do porwanych kotletów. Dokładnie mieszamy, aby w każdy kawałek kotleta był nasączony smakiem i smażymy je na pozostałym oleju co chwila mieszając, aż całość stanie się apetycznie rumiana.
6.Mieszamy zawartość patelni z usmażonymi jabłkami, kaszą i doprawiamy resztą sosu sojowego.
7.Liście kapusty pozbawiamy zgrubiałej części, aby były miękkie i wzdłuż zgrubienia przecinamy, by uzyskać dwie połówki. Wzdłuż rozcięcia kładziemy po czubatej łyżce nadzienia i zwijamy go w stożek zamykając nadzienie w środku. Brzegi liścia zawijamy do środka aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Gotowe kapuściane stożki układamy szczelnie obok siebie w żaroodpornym naczyniu i zalewamy sosem utworzonym ze zmiksowania wszystkich jego składników. Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180°C i pieczemy około 90 minut.
8.Ze względu na lekko korzenny smak sosu, przed podaniem danie dekorujemy liśćmi kolendry.
9.Oczywiście gołąbki można zawijać na różny sposób my wybraliśmy ten, którego nauczyliśmy się od naszych ukraińskich koleżanek.
10.Resztę liści kapusty możemy dodać do zupy lub zrobić z niej sałatkę.
11.Smacznego i na zdrowie!