Sposób przygotowania

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy na parze. Myjemy i sparzamy pomarańcze, a następnie obieramy z nich skórkę obieraczką do warzyw.
2. Połowę skórki pomarańczowej siekamy na drobno, a resztę odkładamy do innych przetworów lub wypieków. Posiekaną skórkę dusimy na dnie garnka z odrobiną wody i cukru aż skórka się lekko skarmelizuje.
3. Wszystkie obrane pomarańcze kroimy w plastry, a następnie w kostkę. Następnie wrzucamy je do podduszonej skórki pomarańczowej, zagotowujemy i dodajemy przyprawy oraz resztę cukru. Gotujemy co chwilę mieszając przez ok. 5 – 10 minut, a następnie dodajemy ziemniaki. gotujemy mieszając, aż ziemniaki lekko się rozpadną.
4. Całość możemy lekko lekko zmiksować blenderem lub użyć tłuczka do ziemniaków. Następnie dla podkręcenia smaku dodajemy sok wyciśnięty z 1 cytryny, mleczko kokosowe, a na sam koniec do gotującej się konfitury dodajemy rodzynek.
5. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu, aby smaki się połączyły, a rodzynki zmiękły.
6. Całość przekładamy do słoiczków. Taka konfitura jest idealna do naleśników, pankejków, placków i tostów. Można jadać ją także jako deser do popołudniowej kawy lub herbaty. Doskonale komponuje się także z muesli i jogurtem np. kokosowym.
7. Smacznego i na zdrowie!