Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Menu
276

276. „Wegańska musaka” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

4-6 porcji
2 godziny

Grecka inspiracja.

Dziś w Atelier Smaku powędrujemy w stronę Grecji i zaserwujemy Wam przepis na wegańską musakę.

Pamiętajcie, że możecie dzielić się naszymi przepisami ze swoimi anglojęzycznymi przyjaciółmi, ponieważ Translalab przygotowało dla nas tłumaczenie odcinka oraz przepisów.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Zapraszamy Was także do zapoznania się z naszymi innymi przepisami na  dania obiadowe .

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Składniki – musaka:
  • 800 g ziemniaków
  • 800 g bakłażana
  • 50 ml oliwy z oliwek
Składniki – sos pomidorowy:
  • 100 g granulatu sojowego
  • 2 puszki (800 ml) pomidorów pelati
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 4 liście kapusty pekińskiej (tylko biała ich część)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki sosu sojowego tamari
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki asafetydy
  • 1 szklanka białego półwytrawnego wina (my użyliśmy bezalkoholowego)
  • Sól do smaku
Składniki – sos beszamelowy:
  • 300 ml mleka roślinnego ( my użyliśmy sojowego )
  • 100 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 3/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki oleju ryżowego
  • Sól do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
  1. Obrane ziemniaki i umyte bakłażany kroimy w plastry o grubości mniej więcej 7 milimetrów, smarujemy je oliwą, układamy na blasze i pieczemy w piekarniku ustawionym na 180 °C z termoobiegiem aż zmiękną.
  2. W tym czasie robimy sos pomidorowy zaczynając od pokrojenia kapusty pekińskiej w drobną kosteczkę, używając tylko białej jej części. Przesmażamy ją na połowie rozgrzanej oliwy wraz z asafetydą aż się przyrumieni.
  3. Następnie przekładamy ją do miseczki, a na patelnię wlewamy resztę oliwy i przesmażamy na niej granulat sojowy. Gdy zacznie się rumienić, wlewamy sos sojowy, szybko mieszamy i dorzucamy cynamon zmieloną gałkę muszkatołową i czarny pieprz.
  4. Szybko mieszamy i wlewamy pokrojone pomidory pelati, przesmażoną kapustę pekińską oraz oregano.
  5. Całość mieszamy, dodajemy koncentrat pomidorowy, podlewamy winem i zagotowujemy co jaki czas mieszając.
  6. Solimy do smaku, dodajemy ocet balsamiczny i gotujemy jeszcze kilka minut aby smaki się połączyły.
  7. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej ryżowy i podsmażamy na niej mąkę ryżową cały czas mieszając przez 2-3 minuty.
  8. Odstawiamy na bok, aby mąka lekko przestygła i do jeszcze gorącej wlewamy mleko sojowe i szybko mieszamy aby nie utworzyły się grudki.
  9. Stawiamy jeszcze raz na palnik, gotujemy cały czas mieszając i dodając przyprawy czyli czarny pieprz, gałkę muszkatołową i sól. Wlewamy do beszamelowego sosu mleczko kokosowe i zagotowujemy. Sprawdzamy czy nie trzeba dodać pieprzu albo soli i odstawiamy.
  10. Bierzemy naczynie żaroodporne i układamy na jego dnie plastry upieczonych ziemniaków które pokrywamy warstwą sosu pomidorowego, a następnie bakłażany, które również przykrywamy sosem pomidorowym.
  11. Na sosie pomidorowym kładziemy kolejną warstwę ziemniaków i i przykrywamy sosem beszamelowym.
  12. Tak jest w naszym przepisie ale w tradycyjnym sos beszamelowy dodawany jest tylko na wierzch.
  13. Kładziemy ostatnią warstwę bakłażana i pokrywamy całość pozostałym sosem beszamelowym.
  14. Wierzch musaki wygładzamy i wstawiamy ją do piekarnika nastawionego na 180 °C z termoobiegiem na około 40 minut.
  15. Gotową musakę podajemy udekorowaną posiekaną pietruszką lub tak jak my kolendrą, wszystko zależy od upodobań smakowych.
  16. Smacznego i na zdrowie!