157. “Sernikowe muffinki jaglane” – bezglutenowa kuchnia wegańska I Atelier Smaku
kilkanaście foremek muffinkowych
ok. 90 minut
Pyszne babeczki na Mikołajki, święta, na co dzień…
Z okazji zbliżających się Mikołajek i Świąt zabieramy się za pieczenie. Dziś zapraszamy na pyszne, delikatne, wegańskie i bezglutenowe muffinki.
Dzięki angielskiemu tłumaczeniu przygotowanemu przez Translalab, możecie dzielić się przepisem nawet z obcojęzycznymi przyjaciółmi. 😉
Obejrzyj przepis na Youtube!
Zachęcamy też do zapoznania się z naszymi przepisami na ciastka.
Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.
Składniki:
- 250 g kaszy jaglanej
- 1 kostka 300 g tofu naturalnego
- 250 g brązowego cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- Sok z 2 cytryn
- Skórka otarta z 2 cytryn
- 150 ml mleczka kokosowego
- 30 ml oleju słonecznikowego
- 1 szczypta soli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Przełożoną na sito kaszę przelewamy wrzątkiem, następnie zalewamy ją wrzątkiem w proporcji 1 porcja kaszy – 2 porcje wody i gotujemy do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Staramy się nie mieszać kaszy podczas gotowania.
- Po ugotowaniu przestudzamy ją, następnie mielimy blenderem wraz z tofu i zakwaszamy sokiem z cytryny.
- Suche składniki mieszamy w misce, dodajemy do nich mleczko kokosowe, olej, tofu z kaszą, skórki pomarańczy i cytryn, i dokładnie mieszamy.
- Przekładamy do silikonowych foremek na muffinki i pieczemy ok. 50 do 55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C z funkcją termoobiegu. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy je, by przestygły, na koniec możemy je posypać cukrem pudrem.
- Smacznego i na zdrowie!
- Uwaga: jeżeli będziemy piekli babeczki w foremkach metalowych lub w tortownicy powinniśmy wysmarować foremki olejem i oprószyć mąką kukurydzianą. Babeczki z kaszy jaglanej zmielonej na ciepło, będą miały bardziej budyniową konsystencję, jeżeli chcemy, żeby były zwarte i sernikowe, powinniśmy ugotować kaszę poprzedniego dnia i przemielić ją przez maszynkę dwukrotnie.