Pierogi z kapustą i grzybami wegańskie i bezlgutenowe

316. „Pierogi z kapustą i grzybami” – 🎄🎅 bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

około 40 pierogów
2 godziny

Na wigilię i nie tylko!

Na kilka dni przed wigilią mamy dla Was prawdziwy hit wegańskich i bezglutenowych Świąt. Zdradzamy Wam recepturę Atelier Smaku na pierogi z kapustą i grzybami.

Pamiętajcie, że możecie podzielić się z przyjaciółmi angielską wersja przepisu przygotowaną przez Translalab .

Obejrzyj przepis na Youtube!

Sprawdź również przepis na przepyszne uszka z grzybami .

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Sposób przygotowania:

1.Farsz:
2.Suszone grzyby zalewamy niedużą ilością wody i gotujemy aby zmiękły.
3.Kiszoną kapustę drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju na patelni.
4.Resztkę wody która została po gotowaniu grzybów wlewamy do kapusty a grzyby drobno siekamy i również dorzucamy.
5.Ziele angielskie i jałowiec rozdrabniamy w moździerzu i wraz z resztą przypraw dorzucamy na patelnię.
6.Całość smażymy jeszcze chwilę i gdy kapusta zmięknie a woda odparuje lekko dosalamy farsz gdyż powinien być intensywny i odstawiamy do przestygnięcia
7.Ciasto:
8.Wszystkie mąki mieszamy razem z solą i oddzielamy 3/4 szklanki, które wsypujemy do miski lub miksera, zalewamy wrzącą wodą i bardzo dokładnie mieszamy lub miksujemy, aby uzyskać bardzo gęste, klejące ciasto. Odstawiamy na bok na 5–10 minut, aby lekko przestygło.
9.Dodajemy resztę mąki i zagniatamy twarde ciasto makaronowe, pod koniec dodając 2 łyżki oleju.
10.Jeżeli ciasto będzie zbyt sztywne, możemy dodać odrobinę gorącej wody a jeśli zbyt rzadkie to po odrobinie każdej mąki. Wyrabiamy je tak długo, aż będzie sprężyste i gładkie. Gotowe ciasto trzymamy w misce, pod ściereczką, podczas robienia pierogów, żeby nie wysychało.
11.Bierzemy silikonową stolnicę i najlepiej silikonowy wałek, dzięki czemu nie będziemy musieli podsypywać ciasta mąką podczas rozwałkowywania.
12.Odbieramy ciasto małymi porcjami i rozwałkowujemy na placek grubości 0,2cm, wycinamy w nim krążki, na środek każdego nakładamy po łyżeczce farszu i bardzo ostrożnie składamy, zamykając w nim nadzienie.
13.Pamiętajmy, aby podczas sklejania ciasta nie dociągać jego brzegów, gdyż na zgięciu potrafi pękać. Przyciskając brzegi ciasta pomiędzy palcami, zamykamy nadzienie w pierogu.
14.Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie , aż wypłyną i jeszcze około 3 minuty po wypłynięciu. Gotowe smarujemy olejem, żeby się nie posklejały. Podajemy polane skwarkami z wędzonego tofu.
15.Przestygnięte pierogi można podsmażać na patelni, dzięki czemu będą miały przepysznie chrupiące ciasto.
16.Smacznego i na zdrowie!