316. „Pierogi z kapustą i grzybami” – ?? bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

316. „Pierogi z kapustą i grzybami” – ?? bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

około 40 pierogów
2 godziny
316. „Pierogi z kapustą i grzybami” – ?? bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Na wigilię i nie tylko!

Na kilka dni przed wigilią mamy dla Was prawdziwy hit wegańskich i bezglutenowych Świąt. Zdradzamy Wam recepturę Atelier Smaku na pierogi z kapustą i grzybami.

Pamiętajcie, że możecie podzielić się z przyjaciółmi angielską wersja przepisu przygotowaną przez Translalab .

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Sprawdź  również przepis na przepyszne uszka z grzybami .

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki – farsz:

  • 400 g kiszonej kapusty
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 4 sztuki owoców ziela angielskiego
  • 4 sztuki owoców jałowca
  • 4 łyżki oleju
  • Woda

Składniki-ciasto:

  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 szklanki wrzątku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Sposób przygotowania

  1. Farsz:
  2. Suszone grzyby zalewamy niedużą ilością wody i gotujemy aby zmiękły.
  3. Kiszoną kapustę drobno siekamy i przesmażamy na rozgrzanym oleju na patelni.
  4. Resztkę wody która została po gotowaniu grzybów wlewamy do kapusty a grzyby drobno siekamy i również dorzucamy.
  5. Ziele angielskie i jałowiec rozdrabniamy w moździerzu i wraz z resztą przypraw dorzucamy na patelnię.
  6. Całość smażymy jeszcze chwilę i gdy kapusta zmięknie a woda odparuje lekko dosalamy farsz gdyż powinien być intensywny i odstawiamy do przestygnięcia
  7. Ciasto:
  8. Wszystkie mąki mieszamy razem z solą i oddzielamy 3/4 szklanki, które wsypujemy do miski lub miksera, zalewamy wrzącą wodą i bardzo dokładnie mieszamy lub miksujemy, aby uzyskać bardzo gęste, klejące ciasto. Odstawiamy na bok na 5–10 minut, aby lekko przestygło.
  9. Dodajemy resztę mąki i zagniatamy twarde ciasto makaronowe, pod koniec dodając 2 łyżki oleju.
  10. Jeżeli ciasto będzie zbyt sztywne, możemy dodać odrobinę gorącej wody a jeśli zbyt rzadkie to po odrobinie każdej mąki. Wyrabiamy je tak długo, aż będzie sprężyste i gładkie. Gotowe ciasto trzymamy w misce, pod ściereczką, podczas robienia pierogów, żeby nie wysychało.
  11. Bierzemy silikonową stolnicę i najlepiej silikonowy wałek, dzięki czemu nie będziemy musieli podsypywać ciasta mąką podczas rozwałkowywania.
  12. Odbieramy ciasto małymi porcjami i rozwałkowujemy na placek grubości 0,2cm, wycinamy w nim krążki, na środek każdego nakładamy po łyżeczce farszu i bardzo ostrożnie składamy, zamykając w nim nadzienie.
  13. Pamiętajmy, aby podczas sklejania ciasta nie dociągać jego brzegów, gdyż na zgięciu potrafi pękać. Przyciskając brzegi ciasta pomiędzy palcami, zamykamy nadzienie w pierogu.
  14. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie , aż wypłyną i jeszcze około 3 minuty po wypłynięciu. Gotowe smarujemy olejem, żeby się nie posklejały. Podajemy polane skwarkami z wędzonego tofu.
  15. Przestygnięte pierogi można podsmażać na patelni, dzięki czemu będą miały przepysznie chrupiące ciasto.
  16. Smacznego i na zdrowie!

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!