528. „Zapiekanka makaronowa z zielonymi warzywami” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

kilka porcji

1 godzina

Składniki – zapiekanka:

Składniki – sos:

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Gotujemy makaron w osolonej wodzie przez około 5 minut, aby był bardzo al dente.
W tym czasie obieraczką obieramy szparagi z twardych części i kroimy je na kawałki. Główki odkładamy na później do dekoracji wierzchu zapiekanki.
Brokuły oraz zielony groszek także kroimy na kawałki i wrzucamy do docelowego garnka, w którym będziemy zapiekać danie.
Dorzucamy szparagi, delikatnie solimy i podlewamy kilkoma łyżkami oliwy i włączamy palnik, aby warzywa powoli się dusiły pod przykryciem.
Gdy makaron i warzywa są al dente, łączymy składniki w garnku do zapiekania i mieszamy.
W tym czasie przygotowujemy sos zaczynając od wymieszania ugotowanej soczewicy z mleczkiem kokosowym.
Dorzucamy oliwki wraz z zalewą oraz pieprz.
Ocieramy skórkę z limonki, wyciskamy z niej sok i dodajemy do sosu.
Sos wlewamy do garnka, mieszamy i wyrównujemy powierzchnię.
Następnie obieramy orzeszki pistacjowe i posypujemy po wierzchu warzywa z makaronem, odkładając kilka z nich do dekoracji wierzchu.
Przykrywamy powierzchnię plastrami wegańskiego sera.
W miseczce z oliwą moczymy pistacje, główki szparagów oraz gałązki rozmarynu i tymianku.
Następnie układamy je na serze, skrapiamy oliwą, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika.
Nastawiamy piekarnik na 180°C i pieczemy przez ok. 25 minut.
Zapiekankę serwujemy na talerzach udekorowanych liśćmi sałaty rzymskiej.
Smacznego i na zdrowie!