Sposób przygotowania

1. Obrane, surowe ziemniaki miksujemy na jednolitą masę, lub ucieramy na tarce do ucierania ziemniaków. Jeżeli po zmiksowaniu na wierzchu ziemniaków pojawia się dużo soku, to można je lekko odcisnąć, a soku użyć do gotowania zupy. Do masy ziemniaczanej dodajemy siemię mielone oraz sól i mieszamy.
2. Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną i wyrabiamy masę, aby była plastyczna jak ciasto.
3. Jeżeli jest rzadka, ponieważ nie odcedzaliśmy soku, powinniśmy zwiększyć ilość siemienia i skrobi ziemniaczanej, aż uzyskamy właściwą, łatwą do formowania konsystencję. Masę odstawiamy na bok i przygotowujemy farsz.
4. Ucieramy tofu na tarce jarzynowej, wrzucamy do miski i zalewamy 2 łyżkami sosu sojowego.
5. Ucieramy również na tej samej tarce pieczarki.
6. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy na niej granulat sojowy. Gdy zacznie się przyrumieniać wlewamy sos sojowy oraz przyprawy. Mieszamy i dorzucamy utarte pieczarki.
7. Smażymy cały czas mieszając, a gdy granulat zacznie wchłaniać sok z przysmażonych pieczarek, dodajemy na patelnię wędzone tofu. Całość jeszcze chwilę smażymy mieszając i odstawiamy na bok, aby troszeczkę przestygła.
8. W dużym garnku wstawiamy lekko osoloną wodę i zagotowujemy.
9. Do nadzienia dodajemy 1 i 1/2 łyżki siemienia, aby było bardziej zwarte i dokładnie mieszamy.
10. Lekko zwilżonymi dłońmi bierzemy po sporym kawałku masy ziemniaczanej i rozpłaszczamy, aby uzyskać owalny kształt o wysokości około 10 centymetrów i grubości około 1 centymetra. Na środku po długości nakładamy około 1 łyżki nadzienia i zamykamy je w masie szczelnie, aby nie wypłynęło w trakcie gotowania. Tak przygotowane podłużne kartacze gotujemy partiami przez około 8 minut po wypłynięciu, pamiętając, aby woda w garnku była cały czas na granicy wrzenia.
11. Gotowe kartacze wyławiamy z garnka i podajemy polane okrasą z wędzonego tofu.
12. Ugotowane kartacze posmarowane olejem możemy przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
13. Smacznego i na zdrowie!