443. „Babeczki kajmakowe” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

443. „Babeczki kajmakowe” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

12 babeczek
90 minut
443. „Babeczki kajmakowe” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Pyszności na dzień dziecka

Dzień Dziecka koniecznie trzeba świętować na słodko. Oczywiście najlepiej smakują słodycze, które przygotuje mama! Mamy dziś dla Was wyjątkową słodycz, która łączy w sobie delikatne i kruche bezglutenowe ciasto z kremowym wegańskim kokosowym kajmakiem.

Dzielcie się także przepisem w polskiej i angielskiej wersji przygotowanej przez Translalab

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Jeśli nie masz czasu lub ochoty na pieczenie lub gotowanie, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki – ciasto:

  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 60 g mąki z ciecierzycy
  • 60 g trzcinowego cukru pudru
  • 35 g mąki ryżowej
  • 35 g mąki jaglanej
  • 1 łyżka zmielonej łuski babki jajowatej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 szczypta soli
  • 60 ml oleju słonecznikowego
  • 35 ml mleczka kokosowego
  • 35 ml wody

Składniki – kajmak:

  • 500 ml mleczka kokosowego
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 50 g tłuszczu kokosowego
  • Połówki prażonych orzechów włoskich do dekoracji

Sposób przygotowania

  1. Wszystkie suche składniki ciasta mieszamy, a następnie wlewamy do nich olej i rozcieramy pomiędzy dłońmi, aby je dokładnie wytłuścić.
  2. Dolewamy do nich mleczko kokosowe oraz wodę i miksujemy na gładką masę. Odkładamy na kilka minut, aby ciasto stężało, a w tym czasie foremki smarujemy olejem i oprószamy mąką na przykład jaglaną.
  3. Każdą foremkę wykładamy kilku milimetrową warstwą ciasta i pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut.
  4. W czasie gdy babeczki się pieką przygotowujemy kajmak, rozgrzewając na nieprzywierającej patelni tłuszcz i cukier. Cały czas mieszamy, aż cukier cię rozpuści i skarmelizuje.
  5. W garnku zagotowujemy mleczko kokosowe i stopniowo wlewamy je na patelnie cały czas intensywnie mieszając, aby cukier rozpuścił się w mleczku.
  6. Zmniejszamy moc palnika i redukujemy kajmak, aby stał się półpłynny, nie zapominając o mieszaniu.
  7. W tym czasie studzimy babeczki i dopiero wtedy wyjmujemy je z foremek. Masa kajmakowa jeszcze płynna, ale już nie wodnista powinna zostać zdjęta z palnika, gdyż jeżeli ją zbyt mocno zredukujemy po wystygnięciu będzie całkowicie twarda.
  8. W trakcie studzenia mieszamy i obserwujemy czy zaczyna mieć właściwą konsystencję. Jeżeli jest jak gęsty budyń możemy wypełniać nią babeczki.
  9. Na wierzchu każdej babeczki kładziemy połówkę podprażonego orzecha włoskiego i możemy serwować.
  10. Smacznego i na zdrowie!

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!