398. „Falafel z bobu” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

398. „Falafel z bobu” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

8 sztuk (2 porcje)
40 minut
398. „Falafel z bobu” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Falafel z bobu.

Dziś serwujemy Wam jeden z najbardziej znanych wegańskich klasyków, gwiazdę roślinnych fastfoodów. Jednak w wersji mniej znanej – z bobu. Korzystamy z tego, że trwa jeszcze sezon na świeży bób. Także watro to wykorzystać. Przepis jest naprawdę prosty, a danie wyjątkowo pyszne. Spróbujcie sami!

Dzielcie się przepisem w polskiej i angielskiej wersji przygotowanej przez Translalab.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Sprawdź również nasze burgery.

 Jeśli nie masz czasu lub ochoty na pieczenie lub gotowanie, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki – falafel:

  • 500 g świeżego bobu
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kuminu
  • 1 1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 garście posiekanych liści pietruszki
  • 2 garście posiekanych liści kolendry
  • 1 garść posiekanych liści mięty
  • Frytura lub olej do smażenia

Składniki – sos:

  • 3 łyżki pasty sezamowej tahini
  • 150 ml jogurtu kokosowego
  • Sok z 1/2 cytryny
  • Skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 owoca granatu

Sposób przygotowania

  1. Świeży bób obieramy ze skórek nacinając je po długości nożem. Następnie miksujemy go pulsacyjnie, aby nie powstała miazga wraz z przyprawami i świeżymi ziołami.
  2. Całość wyjmujemy do miski i mieszamy ze zmielonym siemieniem lnianym oraz mąką ryżową i odkładamy na bok, aby składniki masy się połączyły.
  3. W tym czasie możemy już rozgrzewać tłuszcz i zrobić sos do falafeli. Do pasty tahini wlewamy jogurt, mieszamy dodajemy sól i pieprz oraz sok z cytryny i otartą skórkę. Całość mieszamy i odstawiamy.
  4. Zwilżonymi wodę rękoma formujemy nieduże okrągłe lekko spłaszczone pulpeciki, które smażymy z obu stron na średnio rozgrzanym oleju, aby nie przypaliły się z zewnątrz.
  5. Gdy olej jest za słabo rozgrzany falafele mogą rozpaść się w trakcie smażenia i nasiąknąć tłuszczem.
  6. Następnie talerz smarujemy sosem, na którym układamy po kilka falafeli i posypujemy je owocami granatu dla dodania daniu świeżości i słodyczy.
  7. Z tej ilości bobu wychodzi około 8 niedużych falafeli.
  8. Poza sezonem na świeży bób, można skorzystać z suszonego, który oczywiście musimy namoczyć przed zmiksowaniem.
  9. Smacznego i na zdrowie!

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!