389. „Ramen z bobowiną” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

389. „Ramen z bobowiną” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

2 porcje + 2 l bulionu na inny raz
30 minut + 3 godziny gotowanie bulionu na ramen
389. „Ramen z bobowiną” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Wegański Ramen

Od dawna wiedzieliśmy, że kiedyś nastąpi ta chwila, że trzeba będzie podzielić się naszą roślinną i wegańską wersją ramenu. Czekaliśmy na odpowiedni moment i w końcu nadszedł. Wszystko za sprawą Bobowiny – nie-mięsa z bobu, które daje tak wiele możliwości. Jest pyszne, łatwe w przygotowaniu, pełne białka i do wykorzystania w przeróżnych kuchniach i rodzajach dań. Bobowinę dostaniecie w kilku odmianach w sklepie, w więcej informacji na temat tego bardzo ciekawego produktu znajdziecie tutaj.

Dzielcie się przepisem w polskiej i angielskiej wersji przygotowanej przez Translalab.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Sprawdź również nasze przepisy na Bobowinę.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego .

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki – bulion:

  • 3 1/2 l wody
  • 450 g marchwi
  • 350 g pieczarki
  • 250 g selera naciowego
  • 200 g pomidorów
  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 10 sztuk grzybów shitake -mogą być suszone
  • 50 g świeżego imbiru
  • 1/4 szklanki sosu sojowego tamari
  • 1/4 szklanki sosu słodko-słonego do ryżu do sushi
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki asafetydy lub wymiennie czosnku
  • Kilka płatów suszonych wodorostów kombu
  • Kilka gwiazdek anyżu
  • Ewentualnie sól do smaku

Składniki – dodatki na 2 porcje:

  • Bezglutenowy makaron ramen np. jaglany
  • 200 g nie-mięsa z bobu Bobowina „Kawałki pikantne z sokiem z cytryny”
  • 10 grzybów shitake z bulionu
  • 1 garść grzybów enoki
  • 1 garść grzybów schimeji
  • 1 papryczka chili
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 4 łyżki sosu słodko-słonego do ryżu do sushi
  • 2 łyżki melasy z karobu
  • 2 łyżki shiro miso
  • 1 garść sezamu
  • Kilka gałązek kolendry

Sposób przygotowania

  1. Do dużego garnka z wodą wrzucamy obrane i pokrojone marchewki, pokrojone pomidory, pieczarki, łodygi selera i imbir oraz pół kapusty pekińskiej.
  2. Wstawiamy garnek na palnik, aby całość się zagotowała i dorzucamy również grzyby shitake, wodorosty kombu i gwiazdki anyżu.
  3. Gdy zacznie się gotować wlewamy sos sojowy, sos do ryżu oraz czarny mielony pieprz i asafetydę.
  4. Zmniejszamy moc palnika pod garnkiem, aby wywar się bardzo powoli gotował i zostawiamy pod przykryciem na około 3 godziny.
  5. Ugotowany bulion przecedzamy i możemy go zawekować w kilku słoikach na następne przyrządzanie ramenu, a zostawiamy tylko ilość potrzebną na dwie zupy.
  6. W małym garnku zagotowujemy wodę i gotujemy w niej makaron na ramen pamiętając, aby nie był zbyt miękki.
  7. Warzyw z bulionu możemy użyć jako wypełniacz do pasztetu, jednak musimy dobrze go przyprawić gdyż warzywa tak długo gotowane nie mają już zbyt dużo smaku.
  8. Z warzyw wybieramy grzyby shitake które kroimy w drobne paski i mieszamy z sosem sojowym, melasą z karobu i sosem do sushi. Papryczkę chili kroimy i rozcieramy w moździerzu.
  9. Dodajemy ją również do grzybów i wszystko smażymy na dwóch łyżkach oleju sezamowego, aż grzyby wchłoną smaki i lekko się przyrumienią.
  10. Na pozostałym oleju sezamowym smażymy przez chwilkę kawałeczki Borowiny, aby były lekko chrupiące.
  11. Mieszamy miso z odrobiną bulionu i nalewamy do misek.
  12. Dokładamy również do nich makaron, przesmażone grzyby i przyrumienioną Bobowinę.
  13. Dodajemy także po kilka surowych grzybków enoki i schimeji, dopełniamy jeszcze całość bulionem, a na koniec posypujemy listkami kolendry i uprażonym na suchej patelni sezamem.
  14. Smacznego i na zdrowie!

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!