Sposób przygotowania

1. Chleb kroimy na kromki, układamy na blasze i suszymy w piekarniku nastawionym na 150 ℃ przez około 2 godziny. Wyjmujemy z piekarnika i gdy przestygną łamiemy je na kawałki i wrzucamy do dużego słoja.
2. W niewielkiej ilości ciepłej przegotowanej wody rozpuszczamy drożdże i cukier, a następnie łączymy je z resztą wody. Tak powstałym płynem zalewamy chleb w słoju i dokładnie mieszamy.
3. Przykrywamy ściereczką, zabezpieczamy gumką aby nie wchodziły do kwasu muszki owocówki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni żeby całość sfermentowała.
4. Przecedzamy przez bawełnianą ściereczkę i dodajemy melasy z karobu, która nada kwasowi lekko karmelowego posmaku, a następnie przelewamy do szklanych butelek i wstawiamy do lodówki aby nie fermentował już tak mocno.
5. Kwas chlebowy możemy trzymać w lodówce przez kilka dni ale pamiętajmy że pomimo niskiej temperatury pracuje cały czas i może wytwarzać się alkohol.
6. Tak naprawdę najlepszy jest następnego dnia po zrobieniu i schłodzeniu.
7. Smacznego i na zdrowie!