29. „Polenta z kurkami” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku
Włoska inspiracja.
Nasze pierwsze zetknięcie z polentą było dość niefortunne. Podczas pierwszej wizyty we Włoszech kupiona w przydrożnym sklepie bezwonna żółta kostka zapakowana hermetycznie raczej nie zachęcała do niczego i nie kojarzyła się ze smacznym posiłkiem. Spróbowana na zimno miała konsystencję kaszy manny o gorzkawym, dość charakterystycznym smaku. Jeden kęs i do widzenia na wiele lat, do czasu, gdy w jednej z restauracji, w której kręciliśmy program, przygotowano nam na świeżo, a następnie pokrojono w plastry, zgrillowano i podano z pysznymi warzywami. Przeprosiliśmy się zatem z tą pełną wartości odżywczych bezglutenową bazą wielu fantazji kulinarnych. Kiedyś przygotowywaliśmy ją na słodko z bakaliami, polaną melasą karobową, a dziś serwujemy ją w wersji obiadowej. Sezonowe kurki świetnie się komponują z tym włoskim przysmakiem. Do tego trochę zielonych dodatków, a jakich? Sami zobaczcie. 🙂
Jak zawsze i tym razem w odcinku znajdziecie angielskie tłumaczenie przygotowane dla nas przez Translalab.
Obejrzyj przepis na Youtube! 
Sprawdź również przepisy na inne bezglutenowe i wegańskie dania obiadowe. Polecamy także przepis na polentę z bakaliami.
Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.
- 300 g kurek
- 250 g polenty kukurydzianej
- 1 i 1/2 litra wrzątku
- 4 łyżki czerwonej soczewicy
- 4 łyżki oleju do smażenia
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 300 g surowego bobu
- 2 łyżki oliwek
- Kilka liści sałaty
- 1 garść zielonego groszku (może być świeży strączkowy)
- Ocet balsamiczny aromatyzowany truflą
- Kurki dokładnie myjemy i kroimy na małe kawałki.
- Do garnka wsypujemy ziarna słonecznika i chwilkę je podprażamy.
- Gdy słonecznik lekko się przyrumieni dolewamy oleju, również od razu dodajemy pokrojonych wcześniej kurek i smażymy – ciągle mieszając.
- Doprawiamy pieprzem i odrobiną soli, dodajemy czerwonej soczewicy, całość chwilkę podprażamy i wlewamy wrzątek.
- Wszystko gotujemy kilka minut, następnie dosypujemy powoli polentę i energicznie mieszamy, ponieważ polenta bardzo szybko tężeje.
- Gotową polentę przekładamy do foremek i odstawiamy na chwilkę do przestygnięcia.
- W tym czasie na talerzach możemy ułożyć warzywa na sałatkę.
- Gdy polenta już przestygnie i stwardnieje przekładamy ją z foremki na dosłownie minutkę na patelnię, przesmażamy ją z obu stron i wykładamy na talerz.
- Sałatkę i polentę skrapiamy octem balsamicznym aromatyzowanym truflą i podajemy.
- Smacznego i na zdrowie!