27. „Chłodnik a’la litewski” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

27. „Chłodnik a’la litewski” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

2 porcje
20 minut
27. „Chłodnik a’la litewski” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Bardzo tradycyjny smak.

Podczas upalnych dni chłodnik jest idealnym rozwiązaniem na to, by w pożywny i zdrowy sposób szybko i orzeźwiająco zaspokoić pragnienie. Jednocześnie dostarczamy tym samym organizmowi niezbędnej dawki witamin i mikroelementów, które tak łatwo z nas odparowują, gdy na dworze skwar. W przygotowaniu tradycyjnej wersji tej zupy chyba najwięcej czasu zajmuje przygotowanie i ugotowanie botwinki, która stanowi bazę potrawy. Dziś do tematu podchodzimy trochę na skróty, wykorzystując sok z buraków. Oczywiście nie zabraknie bogactwa tego, co można znaleźć o tej porze roku w naszych ogródkach, szklarniach i na bazarach.

Jeżeli chcecie, możecie podzielić się tym przepisem również ze swoimi anglojęzycznymi przyjaciółmi, którzy mogą skorzystać z napisów przygotowanych przez Translalab.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Sprawdź również nasze inne pyszne zupy.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki – jogurt sojowy:

  • 1 l mleka sojowego
  • 1 mały jogurt sojowy

Składniki – zupa:

  • 300 ml jogurtu sojowego
  • 100-150 ml pasteryzowanego soku z buraka, jeżeli będzie to koncentrat, to o połowę mniej
  • 5-7 rzodkiewek
  • Kilka ogórków gruntowych
  • 2 łyżki mieszanki podprażonych pestek dyni, słonecznika i orzechów włoskich
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego kopru
  • Ewentualnie biały ocet winny do dodatkowego zakwaszenia
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

  1. Jogurt sojowy:
  2. Podgrzewamy mleko do temperatury nie wyższej niż 40°C.
  3. Dodajemy do niego kupiony mały jogurt sojowy (ok. 100 ml) lub kilka łyżek z wcześniej zrobionego już jogurtu.
  4. Mieszamy dokładnie trzepaczką i odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do następnego dnia.
  5. Gdy jogurt już się zsiądzie, trzymamy go w lodówce, pamiętając żeby zostawić kilka łyżek do zrobienia kolejnego jogurtu.
  6. Chłodnik:
  7. Mieszamy jogurt z sokiem z buraków, doprawiamy pieprzem i solą, a następnie wrzucamy pokrojone warzywa i posiekaną zieleninę. Posypujemy podprażonymi pestkami i orzechami.

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!