248. „Fasolka po bretońsku” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

248. „Fasolka po bretońsku” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

6-8 porcji
30 minut + czas moczenia i gotowania fasoli
248. „Fasolka po bretońsku” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Fasola w najtradycyjniejszej wersji.

Dziś dzielimy się z Wami recepturą na wegańską i bezglutenową fasolkę po bretońsku z naszej pracowni kulinarnej. Teraz będziecie mogli również wykonać ją sami.

Odcinek jak zawsze posiada angielskie napisy od Translalab.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Sprawdź również przepisy na inne bezglutenowe i wegańskie dania obiadowe.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki:

  • 400 g fasoli Jaś karłowy
  • 100 g marchwi
  • 100 g pietruszki
  • 1 kostka wędzonego tofu 180 g
  • 150 g białych części liści kapusty pekińskiej (2-3 liście)
  • 250 ml passaty pomidorowej
  • 200 ml koncentratu pomidorowego
  • 50 ml oleju słonecznikowego lub ryżowego
  • 2 łyżki sosu sojowego tamari
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 4 owoce ziela angielskiego
  • 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 szczypta asafetydy
  • 1-2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Fasolę moczymy przez noc. Następnie odlewamy z niej wodę, zalewamy świeżą w takiej ilości aby przykryła fasolę w garnku i gotujemy na małym ogniu.
  2. Gdy fasola zmiękła już trochę, a łuska na niej jest lekko przezroczysta, dodajemy do niej 1 łyżeczkę soli. Gotujemy jeszcze 5-10 minut.
  3. W tym czasie kroimy marchewkę i pietruszkę w kostkę i razem z liściem laurowym oraz zielem angielskim zalewamy wodą tak, aby tylko je przykryć. Lekko solimy i gotujemy do miękkości.
  4. W tym czasie tofu kroimy w drobną kostkę, zalewamy sosem sojowym i odstawiamy na kilka minut.
  5. Białe części kapusty pekińskiej kroimy w drobną kostkę, tak jak się kroi cebulę.
  6. Rozgrzewamy olej, wrzucamy tofu, smażymy na złoty kolor, następnie dorzucamy kapustę pekińską oraz asafetydę i smażymy tak długo aż kapusta pekińska się zeszkli, po czym odstawiamy na bok.
  7. Z garnka z marchewką i pietruszką wyławiamy liście laurowe, a następnie miksujemy wszystko na gładką masę i dodajemy do ugotowanej fasoli.
  8. Dodajemy tofu z kapustą pekińską, koncentrat, passatę, resztę przypraw i gotujemy jeszcze 10 minut.
  9. Na koniec dodajemy octu balsamicznego.
  10. W razie potrzeby dosalamy do smaku. Możemy też odrobinę dosłodzić, jeśli passata i koncentrat nie były zrobione z wystarczająco słodkich pomidorów.
  11. Smacznego i na zdrowie!

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!