24. “Focaccia z tapenadą” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Zapach włoskiej kuchni.

Od niepamiętnych czasów jesteśmy miłośnikami włoskich smaków. Jednak z biegiem lat, gdy nasza dieta stawała się coraz bardziej zaawansowana – asortyment produktów, z których korzystaliśmy, coraz bardziej się kurczył. Oczywistym jest, że gdy przeszliśmy na dietę bezmięsną – zrezygnowaliśmy z wędlin i owoców morza, z których Włosi są znani. Zawsze jednak dbaliśmy o to, by pomimo rezygnacji z niektórych produktów, nie brakowało nam tak naprawdę niczego. Takie sytuacje pobudzały w nas jedynie fantazję do dalszej pracy twórczej w kuchni. Pizza Wegetariana, Margherita przez lata stanowiły dla nas SOS, gdy musieliśmy się stołować poza domem. Do dziś pamiętamy nasze ulubione miejsca, w których „grzeszyliśmy z serem” i jak później okazało się – z glutenem też. 😉 Gdy okazało się, że nie powinniśmy jeść pszenicy, ze względów zdrowotnych, od razu zajęliśmy się opracowywaniem przepisu na bezglutenową pizzę. Kiedy w naszym domu pojawił się piec, który osiąga taką temperaturę, jak te w pizzeriach – „pizzowaniu” nie było końca. Dbając jednak o to, by nasza dieta była urozmaicona, postanowiliśmy poeksperymentować z innymi rodzajami mąki i tak właśnie powstało ciasto na dzisiejszą focaccię, okraszoną dość płynną wersją tapenady. Dla nas takie połączenie smaków przywołuje wspomnienia włoskich wakacji.

Zachęcamy do dzielenia się również angielską wersją odcinka i przepisu przygotowanymi przez Translalab.