Udostępnij przepis!

24. “Focaccia z tapenadą” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Zapach włoskiej kuchni.

Od niepamiętnych czasów jesteśmy miłośnikami włoskich smaków. Jednak z biegiem lat, gdy nasza dieta stawała się coraz bardziej zaawansowana – asortyment produktów, z których korzystaliśmy, coraz bardziej się kurczył. Oczywistym jest, że gdy przeszliśmy na dietę bezmięsną – zrezygnowaliśmy z wędlin i owoców morza, z których Włosi są znani. Zawsze jednak dbaliśmy o to, by pomimo rezygnacji z niektórych produktów, nie brakowało nam tak naprawdę niczego. Takie sytuacje pobudzały w nas jedynie fantazję do dalszej pracy twórczej w kuchni. Pizza Wegetariana, Margherita przez lata stanowiły dla nas SOS, gdy musieliśmy się stołować poza domem. Do dziś pamiętamy nasze ulubione miejsca, w których „grzeszyliśmy z serem” i jak później okazało się – z glutenem też. 😉 Gdy okazało się, że nie powinniśmy jeść pszenicy, ze względów zdrowotnych, od razu zajęliśmy się opracowywaniem przepisu na bezglutenową pizzę. Kiedy w naszym domu pojawił się piec, który osiąga taką temperaturę, jak te w pizzeriach – „pizzowaniu” nie było końca. Dbając jednak o to, by nasza dieta była urozmaicona, postanowiliśmy poeksperymentować z innymi rodzajami mąki i tak właśnie powstało ciasto na dzisiejszą focaccię, okraszoną dość płynną wersją tapenady. Dla nas takie połączenie smaków przywołuje wspomnienia włoskich wakacji.

Zachęcamy do dzielenia się również angielską wersją odcinka i przepisu przygotowanymi przez Translalab.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Zobacz, co jeszcze proponujemy na śniadanie.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

Sposób przygotowania:

  • 1.Gotujemy na parze ziemniaka w mundurku, gdy będzie miękki odstawiamy go na bok, by przestygł.
  • 2.Siemię lniane zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy przy użyciu trzepaczki lub blendera, następnie również odstawiamy całość na do przestygnięcia.
  • 3.Drożdże zalewamy ciepłą wodą, dodajemy do nich odrobinę cukru i mieszamy do pełnego rozpuszczenia.
  • 4.Do przestygniętego siemienia lnianego dodajemy ostudzonego ziemniaka i miksujemy całość bardzo dokładnie na jednolitą masę.
  • 5.Następnie dolewamy wcześniej przygotowanego zaczynu i ponownie miksujemy przy użyciu blendera.
  • 6.Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy łyżeczkę soli i spulchniamy chwilę przy użyciu miksera.
  • 7.Następnie, cały czas mieszając, wlewamy wcześniej przygotowaną masę z siemienia, drożdży i ziemniaka, i dokładnie mieszamy.
  • 8.Kiedy suche składniki i zaczyn połączą się ze sobą dolewamy oliwę.
  • 9.Mieszamy przez około 10 minut bez przerwy.
  • 10.Gotową masę przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  • 11.W tym czasie możemy przygotować tapenadę.
  • 12.Oliwki wrzucamy do miski, dolewamy do nich oliwy i blendujemy na, niekoniecznie, idealnie gładką masę i gotowe.
  • 13.Wyrośnięte ciasto porcjujemy na mniejsze kawałki, obsypujemy odrobiną mąki kukurydzianej i formujemy placek.
  • 14.Wkładamy go do rozgrzanego wcześniej pieca z płytą szamotową i pieczemy od 3 do 5 minut w temperaturze 460°C, lub w tradycyjnym piekarniku nastawionym na najwyższą temperaturę, np. 250°C przez 10 minut.
  • 15.Resztę masy również porcjujemy, przekładamy do woreczków foliowych i wkładamy do lodówki, aż do kolejnego wypieku focaccii. Takie surowe ciasto możemy trzymać w lodówce nawet 5 dni.
  • 16.Gotową, jeszcze ciepłą focaccię smarujemy tapenadą i podajemy do sałatek lub gorących dań.
  • 17.Smacznego i na zdrowie!

Recenzje przepisu

Brak komentarzy

Zostaw komentarz i ocenę

Jakbyś ocenił/a 24. “Focaccia z tapenadą” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku?
Click to rate

Składniki:

  • 450 g mąki ziemniaczanej
  • 450 g mąki kukurydzianej
  • 200 g ugotowanego ziemniaka
  • 100 g zmielonego siemienia lnianego
  • 50 g drożdży
  • 500 ml wrzątku
  • 100 ml ciepłej wody
  • 75 ml oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szczypta cukru

Składniki - tapenada:

  • 2 łyżki stołowe oliwek
  • Oliwa

Dostępne formy dostawy:

  • Odbiór osobisty: 0,00 zł
  • Przesyłka kurierska:
    • DPD - 18,92 zł
    • InPost kurier - 16,94 zł
    • POCZTEX24 - 17,42 zł