Udostępnij przepis!

182. “Chleb gryczany na zakwasie z bananami” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku

Pyszny i chrupiący.

Dziś dzielimy się przepisem na wyśmienity bezglutenowy chleb na zakwasie z bananami. Powstał z myślą o tych, którzy oprócz glutenu nie mogą spożywać ziemniaków, które sprawiają, że chleb ma idealną konsystencję i wilgotność. Banan z powodzeniem może zastąpić ziemniaka i nie trzeba go gotować, co sprawia, że chleb przygotowuje się naprawdę łatwo.

Dzięki napisom od Translalab przepis ma również angielską wersję.

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Zachęcamy też do zapoznania się z naszymi przepisami na pieczywo.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

Sposób przygotowania:

  • 1.Banany miksujemy, dolewając po odrobinie wody. Następnie dolewamy zakwas i jeszcze raz dokładnie miksujemy. W osobnej misce, dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki. W mikserze zakładamy mieszadło do ciasta drożdżowego, wlewamy zmiksowane z zakwasem banany, miksujemy przez minutę, dolewamy olej i mieszamy kilka minut. W razie potrzeby dolewamy wodę, by uzyskać konsystencję gęstego ciasta racuchowego. Całość przekładamy do formy wysmarowanej olejem i oprószonej mąką gryczaną.
  • 2.Górę ciasta skrapiamy letnią wodą i wygładzamy dłonią. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość (zazwyczaj jest to latem ok. 4h, zimą natomiast nawet do 8h). Pamiętajmy, żeby zostawić ok. 100-150 ml ciasta w celu uzyskania nowego zakwasu.
  • 3.Gdy ciasto wyrośnie wstawiamy do nastawionego na 200°C piekarnika i pieczemy ok. 40 minut, aż chleb wyrośnie i będzie rumiany.
  • 4.Po upieczeniu wyjmujemy chleb z foremki i czekamy, aż przestygnie. Zawijamy go w lnianą ściereczkę, wkładamy do pojemnika i przechowujemy w lodówce. Resztę nieupieczonego ciasta przekładamy do słoika i wkładamy do lodówki.
  • 5.Jeśli nie będziemy piec chleba przez dłuższy czas, to pamiętajmy o tym, by co ok. 2-4 tygodnie dokarmiać zakwas. Wyjmujemy go z lodówki, dodajemy łyżkę mąki gryczanej, odrobinę ciepłej, przegotowanej wody. Następnie mieszamy, przykrywamy gazą lub bawełnianą ściereczką z gumką i czekamy, aż podrośnie. Gdy zacznie pracować, możemy zamknąć go i włożyć do lodówki, gdzie będzie czekał, aż będziemy chcieli upiec następny chleb.
  • 6.Trzeba pamiętać, że chleb bezglutenowy nie może leżeć dłużej niż 4-5 dni, ponieważ szybciej pleśnieje, niż chleb wykonany z mąki z glutenem.
  • 7.Smacznego i na zdrowie!

Recenzje przepisu

Brak komentarzy

Zostaw komentarz i ocenę

Jakbyś ocenił/a 182. “Chleb gryczany na zakwasie z bananami” – bezglutenowa kuchnia wegańska | Atelier Smaku?
Click to rate

Składniki:

  • 200-300 ml zakwasu
  • 200-250 ml wody
  • 200 g mąki gryczanej
  • 200 g skrobi z tapioki
  • 150 g bananów
  • 100 g mąki z ciecierzycy
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju

Dostępne formy dostawy:

  • Odbiór osobisty: 0,00 zł
  • Przesyłka kurierska:
    • DPD - 18,92 zł
    • InPost kurier - 16,94 zł
    • POCZTEX24 - 17,42 zł