16. „Risotto z grzybami” – bezglutenowa kuchnia weganska | Atelier Smaku

16. „Risotto z grzybami” – bezglutenowa kuchnia weganska | Atelier Smaku

2 porcje
ok. 30 minut
16. „Risotto z grzybami” – bezglutenowa kuchnia weganska | Atelier Smaku

Zdrowo i pachnąco.

Risotto samo z siebie jest bezglutenowe, oczywiście jeśli nie zawiera żadnych dodatków, w których gluten lub jego śladowe ilości mogą się gdzieś potajemnie skrywać. Na pewno trzeba być czujnym, gdy gościmy u siebie kogoś z celiakią. Nasza dzisiejsza propozycja jest zupełnie bezpieczna, no może trzeba tylko zadbać o odpowiedni sos sojowy, bo wszystkie, z wyjątkiem Tamari, mają w składzie pszenicę. W wykonaniu takiego risotta warto się wprawić już teraz, bo sezon grzybowy jest bliżej niż nam się wydaje. Czas szybko leci i zaraz pojawią się pierwsze kurki. Tymczasem posiłkujemy się marynowanymi i suszonymi grzybami, które są naprawdę pyszne i wysokiej jakości, zbierane o odpowiedniej porze roku, tak by nie zagościł w nich nawet najmniejszy, zabłąkany, pełzający mieszkaniec, który przypadkiem może zagościć na naszym talerzu. 😉

Odcinek ma również wersję angielską z napisami przygotowanymi przez Translalab. Zapraszamy!

 

Obejrzyj przepis na Youtube!

 

Zapraszamy do zapoznania się z innymi ryżami i kaszami z naszej kuchni.

Kiedy nie masz czasu gotować, zapraszamy do naszego sklepu internetowego.

Obejrzyj na YouTube

Składniki

Składniki:

  • 200 g brązowego okrągłego ryżu
  • 1 cukinia
  • 150 g marynowanych grzybków w oliwie (np. kurek lub opieniek)
  • 1 garść pokruszonych borowików
  • 150 ml śmietanki sojowej
  • Kilka łyżek oliwy
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka sosu sojowego tamari
  • 1/3 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta zmielonego czarnego pieprzu
  • Woda do gotowania

Sposób przygotowania

  1. Cukinię kroimy po długości w cienkie plastry i smarujemy oliwą, układamy na blachę lub ruszt, wkładamy na kilka minut do piekarnika i grillujemy.
  2. Na patelnię wrzucamy marynowane grzyby, wraz z oliwą ze słoika i chwilę podsmażamy. Jeśli korzystamy z grzybów w occie, dolewamy kilka łyżek oliwy.
  3. Następnie dodajemy ryż i również chwilkę podsmażamy.
  4. Gdy otoczka ryżu stanie się przeźroczysta zalewamy go gorącą wodą.
  5. Gotujemy chwilę, dodajemy garść pokruszonych borowików i ciągle mieszając, od czasu do czasu, podlewamy ryż wodą.
  6. Do gotującego się risotto dodajemy przyprawy, sos sojowy i dalej mieszamy.
  7. Na sam koniec dolewamy śmietanki sojowej i dodajemy łyżkę kaparów.
  8. Potrawy nie trzeba solić, ponieważ kapary i marynowane grzybki są już wystarczająco słone.
  9. Wcześniej przygotowane plastry cukinii układamy na talerzu, na wierzch wykładamy gotowe risotto i podajemy.
  10. Smacznego i na zdrowie!

Zapisz się
do newslettera

Otrzymaj ebooka
o wartości 25 zł za darmo!